而就在大家纷纷夸赞付宇的改善烹饪操作方法非常好,煲制的鱼汤也特别成功的时候。
何捷突然话音一转,认真说道:“剔除鱼肉进行煲汤的方法确实很不错,不过,同时也提升了烹饪过程中在火候掌控,以及炖制时间长短方面的难度。”
“这一点,想必大家也都发现了,因为不用考虑鱼肉的炖制状态,所以在炖煮的程度上少了一些限制,但是我的建议是,换个人掌勺尝试一下这种烹饪方法,精准确定一下具体的烹饪细节处理,同时也能看看烹饪操作上其他人能不能顺利经手掌勺。”
“毕竟,这道鱼汤是用豆浆取代了清水进行煮制,而鱼汤的浓度,与配菜的熟度,都需要精准把控才行,否则豆浆本身特有的豆腥味,与鱼汤在混合时,因为炖煮的时间过长,可能反而会影响口感。”
“除此之外,因为少了鱼肉,只用了鱼头和鱼骨进行食材的替换,所以在使用豆浆和鱼头鱼骨的比例方面也需要进行精准的掌握。”
确实,刚才通过大屏幕观摩付宇烹饪时,这道鱼汤的煲制过程看上去非常简单。
因为少了鱼肉的烹饪考量,在炖煮时,只要能保证配菜的熟度就可以了。
这也是正常的思维想法。
此时,听见何捷这么说,大家顿时沉默了。
鲁占龙深吸一口气:“没错!确实应该换个人掌勺尝试一下,看起来操作很简单的烹饪,可是涉及到食材的用量,还有火候以及时间的掌控,烹饪难度肯定很高。能想到这一点,何厨就是利害!”
旁边有人同样由衷的感慨道:“可以这么说,我做烹饪这么多年,现在对于煲汤操作也不敢说随便一道汤品拿来就敢上手,更别提在改善方面一次就能直接操作成功,实在太难了。”
申请创新菜肴的大厨,此时听着大家的话,脸色有些讪讪的:“何会长,我这道汤品的创新申请还有机会通过吗?”
何捷看着大厨,如实说道:“只要这道汤品在进行改善后,你能原样烹饪出来,这道创新菜品就可以通过审核。”
“原本这道汤品无论是创意,还是味道方面,我们都觉得很优秀,现在能在原有的基础上进一步完善整个汤品的烹饪操作,这是好事儿,因为这道汤品的口味提升了,以后在知名度上也会更容易成功。”
“所以啊,你得好好感谢一下人家付厨啊!”
周围的众多大厨听见之后,心里也是各自感慨万分,不约而同的转头看向付宇。
鲁占龙也看向了付宇。
没想到,付宇只是简单的翻看了一下烹饪操作的资料,就能马上做出相应的改善提议,并付诸于行动。
鲁占龙心里对付宇是真正佩服的。
而其他人则是纷纷看着付宇,在心里感叹,这小伙子别看岁数不大,可真的是一个厉害角色啊。
递交申请的大厨,听完何捷的话,也是转身面向付宇,由衷的说道:“付厨,今天真的是非常感谢你,要不是你的话,我这道创新菜的申请恐怕就不能顺利通过了,太感谢你了!”
“在这道汤品的创新上,我真的是没少付出心血,除了反复尝试烹饪之外,为了能正式推广销售,我在店里那边没少想办法。”
“我现在就去按照你的烹饪方法,再掌勺一次。你放心,我一定用心烹饪,肯定不会辜负了你的一片苦心,说什么也要成功将这道汤品顺利通过申请审核!”
听见大厨的话,在座其他人嘴上没说,心里却齐齐暗骂一句:老奸巨猾!
明明是这道汤品因为在口味上略有瑕疵,所以没能直接顺利通过申请。
现在付宇帮着做出了烹饪改善操作,提升了汤品的口味,最大的功劳肯定是属于付宇的。
结果现在被他这么一说,反而成了他去完成付宇交派的任务,真把汤品原样做出来,功劳还得带他一份。
哪怕明知道创新菜通过申请之后,荣誉还是归大厨,在座众人心里头还是有些替付宇抱不平。
多么优秀的年轻后辈啊!
今天这是场合特殊,否则大伙肯定是要站出来替付宇争辩一番的。
相比于大伙的愤愤不平,付宇此时听完大厨的一番话,却是全然没有半点恼意,相反,他对着大厨面带鼓励的微微一笑。
因为,就在大厨刚才拉着他说话的时候,付宇耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!来自创新菜大厨的任务,协助对方顺利完成创新菜肴的申请,任务完成奖励:教学实践课堂入场券一张(教学内容,烹饪技能‘完美级’一项)】
初听到系统提示后,付宇顿时愣了一下!
入场券!
完美级!
仅听着奖励,付宇心动不已!
何捷看着付宇同大厨之间的互动,忍不住上前,介绍道:“你们可能还不太熟悉。”
“这位是来自湖北知名鲜鱼馆的大厨,贺堔。”
“贺厨,我给你介绍一下,这位是付宇,别看他年纪小,在国内美食圈已经小有名气了!”
“上一届的全国厨师大赛,他是冠军,而且也是我们国家美食协会的成员。”
“可能你还不了解,今年即将开展的国际美食协会纳新的活动,付厨也会参加,而且有很大的希望顺利入会。”
听见何捷的介绍,贺堔这才知道,原来眼前这位年轻厨师,竟然还挺有来头。
他赶忙对着付宇伸出手,笑着说道:“真是英雄出少年啊!付厨,我这一次过来首都,最大的收获除了申请创新菜肴之外,就是能认识你了。”
何捷看着贺堔,笑着说道:“贺厨,其实,你之前烹饪的这道汤品,我们真是研究了好几天,迟迟拿不定主意,现在这是有非常合适的改善烹饪方法,否则真是不好说结果如何。”
“你这也是跟付厨有缘分,要是他今天没能过来,你们也没有相识的机会了。”
贺堔点头,深吸一口气,调整了一下自己的心态。
其实,正如何捷说的那样,能被人发现问题,再找到改善烹饪操作的方法,这是好事儿。
在他们几人说话的同时,在场的其他人也在小声的交流议论。
付宇刚才精彩的烹饪展示,让他们对于替换食材的烹饪操作看法,再也提不出半句质疑的言论。
事实摆在眼前,现在还有什么可争辩的?
幸亏今天付宇到会参加了交流活动啊!
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。今年能新推出一道获得认证的创新菜肴,这对于美食圈来说也是一件好事儿。
一锅鱼汤,大家分吃品尝,等喝完了,又聚在一起讨论起付宇刚才的烹饪操作。
何捷则拉着付宇和贺堔探讨食材替换之后,在烹饪操作方面的一些注意事项,以及细节操作的处理。
鲁占龙见状,也赶忙凑了过来,他忍不住询问付宇:“小付,刚才的烹饪操作过程中,你又有什么想法了吗?或者你对于替换食材之后的烹饪操作细节处理,尤其是火候掌控方法上感觉难度怎么样?”
何捷笑了笑:“你这话问的,小付要是对于这道汤品的烹饪没什么想法的话,怎么可能顺利完成烹饪。而且,小付对于火候掌控方面的技能操作,是我见过的人中水平非常高的,小付啊,等一会儿贺厨掌勺的时候,你再跟过去指点一下吧?”
付宇一听,顿时乐了。
这简直就是刚要打瞌睡,被直接塞了个枕头过来。
他干脆利落的点头应道:“行啊,一会儿烹饪时,我过去给贺厨打下手。”
这一幕,看在贺堔眼里,顿时对付宇的印象越发的好了。
年轻后辈,不骄不躁,明明这么优秀,却一点都不桀骜,性子这么好,倒是个值得交往的人。
贺堔打定主意,今日之后,一定跟付宇保持好联系。
“太好了,付厨啊,一会儿就麻烦你多指点了!”
既然又要进行烹饪展示,那么展示区那边就得马上张罗进行备菜。
美食协会这边因为有内部食堂,食材方面倒是有些库存。
但是谁承想这平时都是用来做红烧的鲢鱼,突然成了热门食材。
之前用的那一条,就是今天食堂的备菜,已经被用了,现在又要张罗备菜,没办法,只能抓紧联系采购员,临时去采买。
趁着等待的时间,在座众人于是凑到一起,边吃工作人员送来的瓜果零食,边闲聊沟通感情。
因为来的人比较多,没有统一的正式话题时,大家都是各自凑堆闲聊。
何捷拉着付宇,跟鲁占龙和贺堔挨坐在一起,开始时聊了几句关于鱼汤煲制的操作技巧。
随后,倒是想起一件事情,何捷关心问道:“对了,小付,我之前听刘老板说,你准备要拍个宣传片?”
鲁占龙和贺堔闻言,俱是一愣,惊讶看向付宇。
鲁占龙好奇道:“真的?什么宣传片啊?”
付宇点头:“真的,其实也不是什么大事儿,就是之前我遇到了一位顾客,他为母亲庆生,包了福成醇饭店办寿宴.”
听完付宇的话之后,何捷和鲁占龙都有些愣住了。
两人对视一眼,都从对方的眼中看出了难以掩饰的敬佩。
刘永平这个奸商啊!
脑筋转的确实够快!
这又能得名,又能得利的好事儿,可不得积极运作一番吗?
何捷当时听刘永平提起这件事情的时候,还只是有些惊讶。
现在才反应过来,敢情是提前跟自己这儿打个预防针,等到真正拍摄时,需要美食协会这边打配合的地方,他才能事先有个准备。
不过,这种成人之美的事情,何捷倒是不介意帮一把。
他等付宇说完,点点头:“原来是这样,正好,我在首都电视台那边有认识的人,到时候拍摄方面有什么问题,我倒是也可以帮着联系一下。”
付宇赶忙道:“行,要是有需要的话,我会找你帮忙的,不过现在这件事情我已经跟张台长联系过了,他说台里负责安排,我这边只需要负责联系上镜的演员,再敲定好具体的拍摄内容就可以。”
何捷一听,顿时愣住了!
“你联系的不会是张才运副台长吧?”
付宇点点头:“对,就是他。”
何捷这回是真的有些惊讶了。
他没想到付宇竟然还能认识张才运,甚至还找对方帮着安排宣传片的事情。
既然是这样的话,那刘永平之前特意跟自己提这件事情的目的是什么?
稍一琢磨,何捷就想明白了。
何捷笑了笑:“有张台长出面,这个宣传片的拍摄就不用担心了。等最后成片出来了,我倒是可以帮着在美食协会的官网上同步进行宣传片的上映。”
说着,何捷转头看向助理程沐筠,交代道:“官网宣传档这边,你跟他们部门的人不是很熟吗?”
程沐筠点头:“对,正好听说他们准备进行主页内容换版的事情呢,到时候要是时间来得及,可以把宣传片挂到官网首页上面。”
付宇一听,连忙点头道谢:“那可真是太好了,谢谢了!”
何捷笑了笑:“这是一件好事儿,既能传播社会正能量,又能为咱们美食圈做一波关于经典中华传统民俗美食的宣传。”
付宇乐得不行。
他可没想到,今天出来这一趟儿,不但接到了系统颁布的任务,还额外给宣传片搞了一波加持推广助力。
没想到何捷竟然会愿意帮忙将宣传片安排到美食协会官网主页上面.这可就厉害了
何捷做完安排,又问道:“对了,这个宣传片的演员,你找好了吗?”
付宇如实说道:“已经同那位顾客母子俩人沟通过了,他们愿意担任演员,参加这一次的宣传片录制。”
何捷点点头:“这个安排挺好的,真请演员的话,经费太高不说,还很容易引起网上的一些舆论,反而是请素人更安全也更方便沟通一些,尤其他们还是当事人,将来对于澄清网络上的一些传言,也能更容易。”
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