第二天是赵猛这边早班。
付宇起了个大早,先替赵猛安排小工去跟着采购员盘库。
随后又过去储藏室检查小菜的腌制情况。
赵猛的腱鞘炎明显见好,中医院那边已经不用再过去了,医生叮嘱他最少再休养半个月才可以正常工作。
不过赵猛经过这次旧疾复发,也明白自己这毛病杀伤力太大,必须得细水长流。
以后要尽量避免颠勺的动作,减少手腕受力的机会。
付宇听赵猛说完,也终于松了口气。
后厨向来是哪边早班,哪边负责张罗早饭。
孙庆宁起的晚了,不过做饭的时候倒是刚好。
他现在的厨艺进步迅速,只是一锅小米粥,一份老虎菜,一份清炒土豆丝,一份煎鸡蛋,都能看出火候掌控力的明显进益。
赵猛对下面的人向来要求严格,不过该表扬的时候,也从来不吝啬言辞。
赵猛尝了一口煎鸡蛋。
爽滑酥嫩,口感饱满,回味悠长。
火候恰到好处。
“小孙,你现在火候掌控方面把握的不错,进步非常明显啊。”
赵猛淡淡的夸奖了一句,又去尝了口老虎菜。
“老虎菜也不错,鲜香辣的口感控制的刚刚好,不过只一点,你这刀工抽空还得练啊!”
就因为赵猛这两句表扬,孙庆宁早上多喝了一碗小米粥。
上午九点钟是后厨一天的时间里,难得的清闲时光。
备菜有小工张罗,掌勺的几個人可以短暂的休息一会儿。
姚石今天一早上就过来了,十一这几天他没过来,财务那边还没有跟他核对后厨人员上个月的考勤。
他从财务室出来,拐去后厨找赵猛聊天。
“要我说,你这手啊,还是再多养一个月吧,伤筋动骨还得一百天呢,你这又是老毛病,关节损耗严重。”
赵猛摇头,笑了笑:“放心吧,我自己有数。这手要是真残了,我下半辈子就得失业了,宝贝着呢!”
姚石叹了口气:“那就好,我这阵子事情太多,忙的焦头烂额的,实在顾不上你这边。”
赵猛和姚石向来关系亲近,之前是一起工作,相处的比较融洽,后来认识的年头长了,也就慢慢从同事变成了朋友。
瞧着姚石情绪不对,赵猛关心问道:“怎么了?是不是出什么事儿了?”
姚石‘啧’了一声:“别提了,这生意一红火啊,就跟那蜜罐子开了缝儿似的,什么苍蝇臭虫的都想往上盯!”
赵猛一愣:“那边有人找麻烦了?”
姚石摇了摇头:“要是找麻烦还好了呢!人家不找你麻烦,只是想占点便宜。从十一小长假第一天开始,就没消停过!结婚的,过生日的,还有离婚的,随便找个理由,就能举行个什么仪式!”
“反正甭管怎么着,他们倒是识货,都认准了音乐餐厅。这边打个电话,那边我就得绞尽脑汁的帮着腾场地!”
“这还不算,一些私人聚会,非得让我掌勺!我特妈一天从早站到晚,压根没休息,现在累的肩周炎都快犯了!”
几千年来,厨师的延续基本上都是靠师徒内部的传承。
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。这种学习的方法,有一个非常大的弊端,就是很注重师门已有的烹饪方法的精确传授与承接。
再加上厨师确实是一个需要经验积淀的职业。
国人就根深蒂固的形成了“厨师越有名气就越好”的心理。
所以姚石虽然在音乐餐厅那边对外的挂名是老板,但是通过各种关系找上门来的人,很大一部分,是他拒绝不了的。
无关人格与信念,无关品德与气节,那只是生存的需求与无奈。
姚石厨艺再高超,名声再响亮,手上资金再多,他也还是个普通的老百姓,人类社会的各种规则他一样也逃不开。
“五号那天,有一份婚宴,提前半年就预订了,场地都安排布置好了,结果人家一个电话打过来,我们这边就得想方设法的把宴会厅给腾出来。既要把顾客安抚好,还得把插队的这一伙人伺候顺心了!”
“那两天时间,感觉头发都快急秃了!”
说完之后,姚石忍不住叹了口气。
赵猛安慰一番。
做生意就是这样,当了老板麻烦事更多。
人情往来跟能力大小无关,遇上了就是焦头烂额一堆事儿,不过好歹付出和回报成正比。
现在消耗的脑细胞都是未来存款增长的铺垫。
这么一想,倒也应该甘之如饴了。
两人聊了一会儿,赵猛问道:“你特意过来找我,是不是有什么事情要交代啊?”
姚石点头:“王肚子的母亲要过寿了,刚刚给我打电话,我提前告诉你一声。”
赵猛一愣:“王犊子?不是王忠洋怎么又找上你了?!”
姚石无奈道:“这不是去年在这儿办的生日宴,我当时有事没赶回来,你掌的勺,结果人家吃好了。今年又要过生日了,准备再过来办一桌。我是想着王忠洋那犊子太事逼儿,不好伺候,你这次手不能颠勺了,他再一个不顺心找你的麻烦!”
赵猛无所谓的冷哼一声:“我又不打算搞自营,他想弄我都没由头。”
王忠洋是工商局的领导,专门管饭店菜品定价问题,也是一个肥差。
隔三差五的就会派几个手底下的人到辖区内的大小饭店走一圈。
阎王好见,小鬼难缠。
工商局的这伙人到了哪儿家,都不会两手空空的走人。
姚石看见赵猛的表情,笑了笑说道:“他是拿你没招,那不是还有董俊田么?回头他找董俊田的麻烦,最后事情肯定还得落到你头上。”
赵猛叹了口气:“唉......说一千道一万,得赶紧把新人带出来才行,我每天在这儿累死累活的,还不如人家老谷拍一个马屁。”
赵猛正说着话,忽然手机响了。
“赵厨,你在后厨吗?”
高文晶的语气听上去有些焦急。
赵猛忙道:“在呢,怎么了?”
高文晶忙道:“顾客刚打的电话订餐,说是家里有孕妇,之前订了一次咱们这儿的海鲜餐,吃着挺不错的,现在要临产了,还想再订一次。”
赵猛立马就想起来之前付宇接单的事情了。
赵猛连忙说道:“行,点餐单递过来吧,我这边马上安排!”
挂断电话,赵猛招呼姚石:“得咧,开张了!”
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