“西芹腊肉,是刘家菜的主打特色之一,也是从祖上传下来之后,唯一没有做过任何改良的菜肴。”
“从原料,烹饪,再到最后的摆盘,全部遵从以前的操作方法。”
刘雨侬说起这件事情时,语气中难掩骄傲。
不同于那些半路出家的所谓厨师传承。
她们刘家,是正儿八经,打从刘娘子开始,一脉相承的厨神世家。
不但家里供着老祖宗传下来的家谱,而且还有一代传给一代的烹饪古籍。
从刘娘子开始,刘家世世代代祖祖辈辈,流传下来的菜谱及烹饪操作的技巧和诀窍多达几十本。
像她们家这样正宗的厨师世家,举国上下,估计一只手都能数的过来。
付宇欣羡的点点头。
这就是家学渊源啊!
旁人羡慕也羡慕不来。
刘雨侬将洗净后的腊肉放到蒸锅里进行蒸制。
冷却后切成薄片备用。
腊肉蒸过后再炒,味道和口感更好。
辣椒切碎,西芹择洗干净后切成段。
炒锅里放少量猪油,烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味。
倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会,淋上少量酱油和白酒。
从开始翻炒,到最后出锅,刘雨侬都没有再额外加盐。
她们自家腌制的腊肉比较咸,所以炒这道菜可以不用放盐了。
这也是熟能生巧,慢慢摸索出来的经验。
多少的腊肉,搭配多少的西芹,炒出来的滋味刚刚好,都是有讲究的。
刘雨侬烹饪时,自有独特的一套操作方法。
她动作娴熟利落的完成了西芹腊肉的炒制,时间掐的刚刚好,盛盘后的腊肉皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
西芹翠绿新鲜,衬得腊肉越发色泽鲜明。
两者相得益彰,无论是外观,还是口感,搭配在一起都非常完美。
而做为最后的摆盘,则用了仿古的青瓷边深底圆盘。
随意将西芹和腊肉盛放进去,腊肉混着西芹,除此之外,再无任何其他装饰物。
简单的仿若一道极为普通的家常菜。
而这样看似平常的一道菜,定价为588!
干脆去抢钱算了!
这腊肉一定是镀了金!
对于刘雨侬的营销理论,付宇佩服的五体投地。
他正暗搓搓的在心下感慨,耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!获得NPC名厨刘雨侬的好感度 10】
听到系统的提示音,付宇不由看向了刘雨侬。
就见她正一脸欣赏的看着自己。
原来好感度还可以这样获得。
看来......
自己无意间倒是摸到了刷刘雨侬好感度的办法了......
想到这里,付宇心下一松。
看人下菜碟。
刘雨侬喜欢勤奋,上进的人。
自己以后的刷好感大业,就要靠跟着刘雨侬学厨开始了......
而刘雨侬又站了半个小时厨台,明显有些疲乏。
订单顾客的菜肴完成了,后厨众人也终于放松了下来。
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。剩下的点餐单,已经完成了大半,前厅的顾客正在用餐中,捎后的几道菜肴上桌的速度慢一些,也不会有什么太大影响。
付宇松了一口气。
能够顺利的通过刘雨侬的考察,达到了她的标准,以后在学习方面,肯定能更加顺利。
毕竟老师对于自己喜爱满意的学生,永远是会更偏爱一些。
而付宇对于颇为渊源的刘家菜也非常感兴趣。
以着他一身顶级的个人技能,想必刘娘子那些真传的烹饪本领,以后肯定也能慢慢刷個够本吧!
厨艺是一件博大精深的技能。
想要学到好,学到精,除了自身的努力之外,还要融汇各家之所长,取长补短。
学习就是这样慢慢积累,慢慢达到一项项成就的。
刘雨侬看着付宇。
不错......
非常不错......
当初自己完全就是一时冲动起了惜才之心,才决定收付宇为徒。
毕竟她们刘家菜,在收徒方面向来要求严格。
刘雨侬对于自家祖传的厨艺,非常看重,对自己的要求更是十分严格,近乎苛刻。
她立志要将自家的名号,彻底发扬光大,让全国人民提到传统菜肴,提到私家菜,第一个想到的就是刘家菜。
她最怕的就是手下的人败坏自家名声,为刘家菜脸上抹黑。
所以轻易不收徒。
想要发展手下人员,都是由手底下的老人去负责带新人。
之前贸然收下了付宇,她其实私下里也曾后悔过。
毕竟多一事不如少一事。
知人知面不知心。
她对于付宇的了解只是两次打交道的浅显沟通,以及通过别人的谈论侧面进行的了解。
并不足以看清一个人的秉性和其他性格习惯方面的细节。
可是今天,付宇的表现,让她非常满意。
无论是对于烹饪基础的掌握,还是操作技巧的灵活运用,都让她看到了付宇的天赋和潜力。
越想,刘雨侬就越觉得自己收徒这件事情做的实在是太高明了。
甚至决定今天晚上回去以后,就把刘雨晴录制的那些付宇日常烹饪时的视频拷贝下来,好好做下复盘。
辛苦点算什么?
如果真能培养出一位优秀的徒弟,同她携手将刘家菜发扬光大,那就再值得不过了!
再优秀的人,孤身奋战久了,也会觉得有些辛苦。
要是能有一位和自己旗鼓相当的伙伴并肩前行,那自己肩膀上的重担也能轻松不少。
如果这个人能是自己的家人......
想到自家妹妹每天捧着付宇的烹饪视频入眠,那不值钱的样子。
刘雨侬顿时眉头紧蹙。
简直没眼看。
付宇要真是那么优秀,将来能做出一番事业来。
自家妹妹又真的那么喜欢他。
到时候......
念头刚一浮起,就被她迅速甩出了脑海。
以后的事情,以后再说。
想到这里,刘雨侬看向付宇,说道:“小付!”
付宇转头看向刘雨侬:“刘老师?”
刘雨侬目光复杂,语气却非常认真的说道:“以后好好跟着我学做刘家菜吧,虽然说不上多么高深莫测,但是有很多烹饪技巧,是你倚靠自己摸索哪怕几十年也不一定能学到的绝活。”
付宇点点头:“好的,刘老师。”
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