谷云武是今晚后厨值班的负责人。
接到外卖订单后,赶忙第一时间联系主厨姚石和大厨赵猛,仔细说明了外卖订单的具体情况。
顾客是一名直播网红。
现在正现场录制一期送温暖主题直播活动。
顾客要求定制80份海鲜粥套餐。
除此之外,要求海鲜粥套餐每份额外多加一份鲜奶油小蛋糕,蛋糕上需写清楚她的网名:奶香可可。
送餐时间定在10点半,地点则是她现在正做直播的中心广场。
姚石身为主厨,平时不需要加班。
每天按时打卡,到后厨巡视一圈。
除了有个别顾客指定要吃他做的菜,一般情况下都呆在自己的厨台前研究新菜式,或者处理各种工作琐事。
付宇跟着赵猛刚赶到后厨,就接到了姚石打过来的电话。
姚石正在外面同朋友聚餐,一时间离不开,把外卖的事情全权交给了赵猛和谷云武处理。
谷云武原本就是晚班,此时正忙的不可开交,根本没功夫做外卖海鲜粥套餐。
于是这单活落到了赵猛的头上。
赵猛得知消息以后,顿时暗暗叫苦,80份海鲜粥套餐!
一份海鲜粥会额外搭配三道小菜。
店里的小菜除了腌制的几种以外,其他都是当天现做。
而腌制小菜为了保证口感,也从来都是只备足一天的售卖量,根本没有囤积的时候。
80份海鲜粥!
80份现做小菜!一式三份!!
赵猛脑子里很快敲定小菜的菜谱,顿时脑仁嗡嗡作响!
正是饭口订单最多的时候,谷云武忙着颠勺,只来得及叮嘱一句:“别忘了给庞老板打电话下订单!”
赵猛给合作的甜品店老板打电话,仔细说明了顾客的要求。
庞老板一听就急了:“80份!!这,这也做不过来啊!”
赵猛这头也着急:“自己想办法吧,我这头也一样。顾客要求10点半准时送到中心广场,到时候你直接带着蛋糕过去,再现场订装吧,要不然肯定来不及。”
一时间,后厨里忙成一团。
赵猛临时打电话,把白班的人都叫回来帮厨。
谷云武那边忙着应对店里的单子,根本无暇顾及外卖的事情。
赵猛只能带着手底下的几个人抓紧备菜。
清点库存,缺少的食材马上联系采购员想办法添置!
整理打包餐具!
所有人都陷入了紧急的烹饪工作中。
小工忙着水发海参,清理活虾,鱿鱼,青鱼,螃蟹。
赵猛则抓紧时间定制配套小菜。
正常的海鲜粥套餐里,配置的小菜是柠檬鸡爪,酸辣腌萝卜,秘制拌豆干。
现在柠檬鸡爪和酸辣腌萝卜数量不够,豆干倒是可以现做,但是库存也不多。
赵猛很快做出决定:“现有的小菜直接打包,不够的再另做其他小菜补上。暂定做秘制金针菇,蒜泥海带丝,榨菜炒肉丝,酸辣土豆丝,黄瓜小菜。”
“孙庆宁,你们几个负责备菜。”
“付宇熬粥,我做拌菜。”
所有人对于分工都没有异议,
自从姚石将转正的事情提上日程之后,对于候选人员名单,谷云武那边不知道是什么情况,反正赵猛这边板上钉钉肯定是付宇。
毕竟平时只有付宇才有资格上灶掌勺,而且赵猛向来不掩饰自己对于付宇的看重和栽培。
如果说其他小工原本还有几分竞争的心态,那么眼看着最有竞争资格的孙庆宁都明显一副放弃的样子,顿时半点进取心也没有了。
反正转正这种事情,一看天赋,二看人际关系,三看实力。
像他们这样的三无人员,只能熬资历了。
赵猛分派完,转头叮嘱付宇:“时间紧急,你动作快一些,能做多少算多少。等我这边把小菜做完,剩下的再一起弄。”
小菜不像其他菜肴,需要有个腌制进味的过程,必须提前做出来,否则口感方面会受到影响。
付宇刚要说话,耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!NPC赵猛发布紧急限时任务:请于两小时内完成烹饪海鲜粥80份。任务完成奖励:人民币200元、技能点3点、任务经验 100】
【接受任务:是or否】
居然是紧急限时任务?
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有时间限制?
付宇选择接受。
下一秒,耳畔立刻响起了提示音:
【叮!紧急限时任务已激活,烹饪海鲜粥外卖80份,目前完成数量:0,未完成数量:80,倒计时1小时59分......】
付宇深吸一口气。
不愧是限时任务。
这才刚激活,就开始计时了。
付宇不敢再耽搁,赶忙利落端锅,开始有条不紊的烹饪海鲜粥。
灶台上同时架了四个大口径砂锅,
小工将清洗干净的大米端过来,付宇往里面倒入少量的油拌匀。
处理干净的各种海鲜每样送过来一些。
付宇有手速和绿线加持,处理起来得心应手。
将海鲜切小块的动作干脆利索,经过他切分之后的所有海鲜,同类小件全部大小均匀,仿若用尺子丈量分割的效果。
煮粥是个耗时的工作,材料全部放入锅里,开始熬制,需要半个小时才能出锅。
而一个砂锅最多只能煮出四份打包海鲜粥。
一次才能煮16份,只靠着四个炉灶根本来不及。
赵猛一边忙碌着做小菜,一边不住催促,几个小工团团转。洗菜,切丝,每个人都忙着手里的工作,顾不上其他。
付宇同样埋头干活。
但是,很快,他发现自己虽然速度很快,但是效率太低。
这样下去,别说遵从顾客提出的限定时间,恐怕连紧急限时任务也无法完成。
付宇转头飞快的看了眼正背身做小菜的赵猛,趁着没人注意,悄悄将刚煮过粥的砂锅用大号的炒锅替换下来。
炒锅比砂锅的容量大多了,这么一锅海鲜粥熬下来,足够打包七八份海鲜粥。
而海鲜粥之所以会被要求用砂锅熬制,是因为砂锅传热快,散热慢。
可以均衡而持久的把外界热能传递给内部食材。
相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
说白了,就是导热均匀,可以更好的掌握火候。
但是,付宇现在不但有了不糊的炒锅特技,而且还新得到了火候掌握技能(高级)。
无论是对于食材的均匀受热,以及熬煮过程中产生糊底的情况,都无需担心。
所以对于他而言,用炒锅熬粥完全没有压力。
赵猛急急忙忙的做着小菜,挥汗如雨!
目前已经打包完成的小菜有12份,还需要另做68份,而所谓的68份,却是三道不同的小菜。
做小菜也很考验功夫,一次最多能做五份,再多就容易掌握不好调料的配比。
“速度再快点,孙庆宁,你再给徐伟打电话催一催,让他快点把食材送过来!”
不行!
人手不够,实在忙不过来。
想到这里,赵猛赶忙奔到谷云武那儿请求增援。
“老谷,你这头能不能再让出一个炉灶来?我那头不够用。”
“我还想让你给我让呢,这又临时加了两桌席面,同学聚会,一桌订了十六道菜!”谷云武也是无奈。
赵猛求救不得,只好回去继续干活。
这个时候,突然听见付宇喊道:“海鲜粥好了,打包!”
三分钟后,有小工拎着打包好的餐盒放到旁边的架子上,嘴里报数:“16份海鲜粥!”
赵猛在心里重复:“才16份,还得抓紧啊!”
心里却明白,时间肯定来不及了,没有炉灶,就是厨神来了也没用。
半个小时后!
付宇的声音再次响起:“海鲜粥好了,打包!!”
三分钟后!
小工再次报数:“58份海鲜粥!”
赵猛手上拌菜的动作一顿,震惊转头!
这......这是报错数了吧!
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