后厨里的气氛一瞬间凝滞。
炒锅里飘散出浓郁的米粥香气。
“咕嘟咕嘟”熬煮的声音很有规律。
付宇隔着一片朦胧的热气看向赵猛。
赵猛亦回望过来。
四目相对。
付宇:赵厨?
赵猛虎目圆瞪,拼命使眼色:你看老子干毛!看锅啊!糊啦!!
付宇被提醒,这才记起来,自己刚才竟然忘了摆样子进行搅拌了!
真是不能大意啊!
因为心里有数炒锅不会糊底,火候无论怎么调,锅里的受热温度都会保持在最佳状态,所以他就疏忽了。
付宇赶忙努力补救。
他拿着木铲开始在两个铲锅里轮流搅拌。
赵猛由衷的松了一口气。
看付宇搅拌的姿势,应该是没有糊底。
真是万幸!
小火慢煮。
差不多十分钟左右,付宇将备好的海鲜分别倒入两个锅中。
他下料的速度很快。
其他人并没有看出什么名堂,但是姚石的眼睛却亮了。
不是因为付宇手速很快。
也不是因为海鲜倒入锅中时没有飞溅出米汤,说明付宇的手法很稳。
而是因为他发现付宇在下料时,所有的材料都是等量分配的。
他甚至可以笃定,这两个炒锅中所加入的海鲜数量是一模一样的,甚至连块数都是相等的。
这样的手法只有常年练习,熟能生巧才能这样看似随意,实则精准。
而赵猛和谷云武却并没有察觉这个出彩的细节。
因为熬制海鲜粥的过程对于他们而言再熟悉不过了。
煮米,放海鲜。
海鲜切分清洗好都是直接堆放在一起,反正也是同时放到锅中熬煮,没有人会特意将它们按品类分开摆放。
付宇切分好的海鲜也是随意的堆在一起。
但是下料时,他却下意识的按照绿线的指引,手速极快的将所有海鲜一为二,精准的分别加入两个炒锅之中。
姚石赞赏的点点头。
赵猛如释重负,还好,总算没出状况。
海鲜下了锅,其特有的鲜香味道顿时飘散出来。
“哟!这做什么呢?闻着可真香啊!”
姚石等人闻声回头,看清楚来人,纷纷打招呼:“老板!”
董俊田四十出头的年纪,个子不高,很瘦,却腆着个浑圆的啤酒肚。
“哦,刚才大家忙了半天,有点饿了,我让人做了点海鲜粥当宵夜。”姚石迎上前,笑着问道:“老板,你吃了吗?要不要一起啊?”
董俊田吸吸鼻子:“吃倒是吃了,但是这味道闻着可真香,那就带我一份吧!”
说话间,董俊田往里走了几步,这才惊讶发现,站在灶台前煲粥的竟然是个年轻的小伙子。
自家的主厨和两个大厨,外带几个小工都在旁边站着围观,完全没有搭手帮厨的意思。
这是,考核现场?
董俊田记起前阵子姚石同自己提起给后厨分两个转正名额的事情。
其实饭店里人员的管理,董俊田向来都是主抓大方向。
比如服务员这一块儿,或者后厨,缺几个人,雇几个人,这些事情在人数上由他定夺。
至于具体哪个服务员,或者后厨小工表现出色,转正,或者提升,这些事情他向来都是放任姚石和饭店经理进行沟通。
等有了决议过来同他打声招呼,他基本上都会同意。
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。毕竟他平时很少接触基层的工作人员,真论起来,还得是各部门的负责人对自己手底下的人更为了解。
思及此,董俊田抬头看向正站在灶台前忙碌的年轻厨师。
乍一看,侧脸很帅,还有点眼熟。
哦,想起来了。
这个小工叫付宇。
当初过来面试那会儿,财务的会计辛丽还跟他念叨过,说后厨新来了一个小帅哥。
他一时好奇,过去瞧了一眼。
小伙是挺精神,刚从厨师学校毕业,面带青涩,穿着一般,也谈不上什么气质,就是脸长的要好一些。
现在这么穿着一身厨师服站在灶台前,倒是显得有气质多了。
灶台上同时架着两口锅,里面热气袅袅,应该是在熬粥。
熬粥?
这锅怎么看着都是炒锅吧?
董俊田转头看向姚石,严肃问道:“哟,这怎么还用上炒锅了?”
姚石正心下暗暗懊悔。
他原本想借着海鲜粥的事情,好好敲打付宇一番,毕竟将来他打算把付宇也招去音乐餐厅。
但是万万没想到董俊田突然过来了。
董俊田当年好歹也是厨子出身,饭店虽然是父辈传下来的,但他在厨艺方面多少也有点造诣。
眼下看到付宇竟然用炒锅煲粥,别的先不说,这转正的事情基本上就打水漂了。
姚石下意识看了眼赵猛。
果然,赵猛脸色很难看。
除了今天这件事情,付宇平时的表现还是挺不错的。
毕竟如果付宇不行,赵猛也不会这么重视他。
现在老板来了,付宇当着老板的面用炒锅煲粥......
赵猛迅速同姚石交换了一个眼神。
姚石解释道:“哦,之前的顾客订单下的急,限时十点之前,务必将80份海鲜粥套餐送到中心广场。后厨这边来不及做,情急之下,只能暂时用炒锅顶事了。”
姚石这么一说,等于把事情揽到了自己的身上。
果然,董俊田面色稍缓,但还是不太赞同的说道:“再怎么样,也不能在口感和质量上糊弄顾客,下次注意。”
姚石心里一松,知道这件事情算是翻篇了。
而这时,付宇已经掀开锅盖,加了点盐和胡椒粉,最后撒上姜丝和葱花,就开始盛粥了。
普通的圆口瓷碗。
付宇习惯性按照绿线的指示盛粥。
三勺米粥,两块虾肉,一块螃蟹,两块青鱼,三块鱿鱼。
木勺起落间,所有的配料全部分配均匀,等量盛放的瓷碗中。
几个瓷碗并排而放。
如果离近了细看,就会发现几碗粥无论是米汤的高度,还是粥里漂浮的虾肉螃蟹等海鲜浮出表面的角度和数量,几乎一模一样。
小工们在老板和主厨大厨的陪伴下,哪还有心情欣赏海鲜粥的摆盘。
倒是姚石看着厨案上并排摆放的几碗粥,脸上露出掩饰不住的惊讶神色。
这粥盛的,讲究啊!
董俊田同样走到近前,伸头看了看几碗粥,脸上的表情越发缓和下来。
“这小师傅手法不错啊!......哎,姚石,你看他这盛盘,这蟹壳的角度,还有这几块海鲜,这是把一碗粥里的所有精华都露出来了,但是......明明堆的满满的,却又让人不会觉得刻意,这是你们特意培训过的吧?有进步啊,比之前的盛盘效果好多了!”
“以后你们一定要继续保持,这个好!”
姚石听见董俊田的夸赞,愣了一下。
这是把功劳归到他头上了,以为是他特意规定训练的盛粥手法?
姚石顿时倍感脸上有光:“好的,老板,不过这也是他们自己努力,配合度高。”
转头瞥了付宇一眼,眼神已经满是欣赏。
【叮!获得NPC主厨姚石的好感: 5】
付宇一喜,总算又能刷到姚主厨的好感值了!
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