刘雨农来了,其他人赶忙各就各位。
刘章鹏更是打过招呼后,就直接回去了自己的厨台。
刘雨农现在对付宇比起一开始的时候,还要更上心,也照顾了很多!
或者说是多了一份责任感。
两人既成师徒关系,她就多了一份栽培的义务在身。
而想要培养一个优秀的厨师,可不是心血来潮,随便指点两句就能办到的事情。
她需要系统的进行规划,应该如何指导付宇学习刘家菜的烹饪。
甚至要从种类繁多的重多菜肴中,通过分析和比对,进行每一天的教学安排。
而这件事情,则直接影响到了店里每天的点餐单上十道菜肴的具体安排情况。
今天的这道芙蓉肉,就是刘雨农根据付宇的实际情况,进行的安排。
“小付,今天的这道菜比较特殊,对你来说是一次挑战,一会儿烹饪的时候,你要是感觉不行,就换我来,不用有什么压力。”
刘雨农给付宇介绍这道菜之前,率先叮嘱了一番。
主要是怕付宇因为菜肴烹饪操作太难,影响了心情。
而心情对于厨师在烹饪时的手感,还是非常重要的。
付宇一愣,赶忙说道:“嗯,好的,我知道了。师傅,这道菜有什么特殊的地方吗?”
刘雨农点点头,仔细介绍道:“芙蓉肉这道菜烹饪好后,色泽美观,香鲜可口,但是制作起来颇费功夫,需要极大的耐心才行。”
“而且这道菜对刀工的要求较高,因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片,这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多,所以得名芙蓉肉。”
“除了造型之外,在调料配比和烹饪手法上,这道菜都有别于其他的菜肴。”
“既有传统的操作方法,还有改良后的烹饪技巧,一会儿我会给你一张烹饪食谱,你只需要照着做就行。”
“第一次做,不成功也没事,毕竟这道菜非常有难度,我只是想让你挑战一下试试。行不行的都没有关系。”
刘雨农特意选定了芙蓉肉这道菜,让付宇学习,就是因为她想验证一下付宇对于刀工的掌握程度,以及调料配比的娴熟操作能达到什么阶段。
这件事情很关键,涉及到她日后进行烹饪教学时的侧重点。
回想起自己当初学习烹饪这道菜时,刘雨农忍不住叹了口气。
第一次接触这道菜时,她就是觉得菜名非常有意思,而且当时她父亲曾说过:芙蓉肉是史上最难做的一道菜。
行里人都称这道菜叫华丽绽放的芙蓉肉。
可见最后造型美轮美奂,栩栩如生。
不过当初,刘雨农一看到他父亲扔过来的一张烹饪食谱,上面密密麻麻全是文字,当时就晕了。
无图无真相,坑闺女啊!
好在后来倒是也真的做出来了。
虽然是照着文字菜谱画虎画出来的,但是看着成品还是蛮惊艳,一盘子摆在一起,真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。
论卖相,这菜确实美。
论味道,酸甜鲜香。
论功效,还有气血双补,补虚养身的作用。
但唯独一点让人却步,就是制作起来颇费功夫,需要极大的耐心才行。
当年她做的几欲崩溃,不知道付宇应对起来会是什么样的状态。
这么一想,刘雨农不由越发的有些期待了。
她将事先准备好的烹饪菜谱交给了付宇。
“喏,这个就是芙蓉肉的具体做法。”
付宇接过一看。
好家伙!
写的倒是非常详细,连具体的操作步骤和相关细节都罗列出来了。
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。但是只一点,并没有相关的图样和照片可以进行参考。
烹饪时,只能凭借着菜谱的描述自己想象着去做。
如果不是事先已经翻看过经典老味道食谱,付宇现在肯定是两眼一抹黑。
具体能做成什么样子还真不好说。
刘雨农看着付宇说道:“你就参照着这个开始烹饪吧。”
下一秒,付宇耳畔突然响起了电子提示音:
叮!npc名厨刘雨农的任务:做出一道可以惊艳她的芙蓉肉。任务完成奖励:随机】
居然还是个新任务!
付宇看了刘雨农一眼。
都能出任务了,看来刘雨农同这道菜颇有渊源啊。
付宇拿着菜谱从头到尾仔细看了一遍。
不得不说,菜谱虽然都是文字,但是描述的非常精准详细。
至少他根据之前在经典老味道食谱上看到的烹饪操作,再比对这张菜谱,几乎所有的细节都完全贴合了。
付宇看的认真。
旁边的刘雨农则是吩咐小工开始备菜。
芙蓉肉做起来复杂,但是食材却很简单。
猪里嵴肉、虾仁、猪油、火腿、油菜心、鸡蛋清。
这几样制作食材都是现成的,小工得了吩咐,很快就齐齐送了过来。
付宇将食谱仔细看完,随手贴到了面前的厨壁上,然后开始洗手进行烹饪。
付宇往厨台前一站,先看了眼备好的食材。
在尚食私房菜馆这边,他没有帮厨,所有的烹饪都是自己一个人完成。
所以他也习惯了凡事亲力亲为。
此时,刘雨农已经站在旁边,等待烹饪的开始。
刘章鹏非常感兴趣的一边颠勺,一边看付宇操作。
心里无声说了句:小付,加油!
这芙蓉肉,别人不知道,他可是深受其害。
简直不敢回想当年,被自己霍霍掉的足有几十头猪的里嵴肉。
汪玉龙自己忙的不可开交,又因为刘雨农特意嘱咐,今天烹饪时,先不做这道芙蓉肉,准备考验一下付宇的能耐。
所以他只能抓紧处理所有的半成品菜肴,再将芙蓉肉的所有食材处理好。
只等着付宇那边烹饪完成,自己这边就开始主攻这道菜。
时间紧,任务重啊!
两个小工则是一个借着做头遍过油的活,伸头悄悄关注着付宇那边的动静。
另一个闷头切墩儿,忙得脚打后脑勺。
付宇则全然没有理会后厨众人的反应,只专心于手头的食材。
这可是有任务跟着的。
说什么也得好好烹饪这道菜。
想到这里,付宇特意看了一眼刘雨农。
且等着被我做的菜惊艳吧!
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