姚石从音乐餐厅出来,开车回家的路上,接到了老板董俊田的电话,让他过去一趟。
董俊田的家就在山水花园,跟姚石的房子隔着不算远,开车基本上十几分钟就到了。
姚石敲门之后,董俊田给开的门。
进了屋,就瞧见客厅已经有人坐着了。
而且仔细一打量,好么,都是熟人。
王景瑞,高崇博,还有一个新面孔,好像是王景瑞的弟弟,四海宴海鲜自助餐厅的老板,王新年。
这人可到的够齐全!
之前电话里,董俊田只说是让他过来一趟,有事情要商量,具体的也没细说。
看着这阵仗,怕是有什么大事儿啊?
姚石心里嘀咕,可是面上不显,笑着同一众人寒暄过,这才坐到了董俊田身边。
这种场合,他的任务一般就是听老板吩咐,适当的再帮着活跃一下气氛。
董俊田对着姚石说道:“我刚才正跟他们说着呢,正好你也听一听。”
“咱们后厨现在这样安排根本不行,我想要重新制定后厨接单的分配管理,当然了,只是有这个打算,还没具体想好应该怎么实施,不过......后厨目前人员虽然够用,可是真正能上灶掌勺的人手却只有老赵和老谷。所以我跟景瑞商量了一下,想要让老赵和老谷以后独立接单,你觉得怎么样?”
姚石一听,脸上的表情立马就有点绷不住了。
重新制定后厨接单的分配管理?
那就意味着后厨彻底进行分化了。
以后赵猛和谷云武就不再是合作关系,而是变成了竞争关系。
一般来说,大饭店的后厨都会设置主厨和大厨。
主厨负责整个后厨的人事管理和计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜。
而大厨则负责接单掌勺,以及后厨烹饪制作。
在千里马,后厨虽然忙碌,但向来都是赵猛和谷云武搭配合作。
每人专职掌勺自己拿手的菜色,这样既能保证上菜的速度,也能保证菜品的味道。
所以甭管两人私底下关系如何,至少工作方面,彼此属于搭档关系。
而一旦分开接单,这工作性质就完全不一样了。
以后两个人彻底成了竞争对手,后厨内部肯定也得跟着一分为二。
这泾渭分明的工作环境,不利于人员和谐啊。
不过嘛......
有弊就有利。
起码以后后厨的小工上灶掌勺的机会就多了。
赵猛和谷云武哪怕为了自己的工作能轻省些,提成能多拿些,也得用心再培养两个帮厨出来。
这一来二去,慢慢的,后厨能真正接单的人手也就多起来了。
至于实在没天赋,培养不出来的那几个人,将来等厨师学校再有新人聘入了,还可以优胜略汰。
几番下来,后厨就剩下一水的精英。
倒是彻底打破了赵猛和谷云武两家独大的场面。
新人有了机会,老人有了压力。
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但相对的,这接单肯定就分大小席面。
到时候怎么协调这件事情,就成了问题。
姚石想明白了其中的利弊,眉头不由蹙起,忍不住看了董俊田一眼。
难怪今天把王家兄弟请过来了。
这两位都是经营饭店的,虽然一个是烤肉自助,一个是海鲜自助,但是好歹跟千里马没有什么利益方面的竞争关系。
董俊田也能放心把他们给请来,一起帮着出主意,商量这件事情。
王家兄弟自己就是当老板的,自然能理解董俊田的想法。
做生意,最怕的就是底下的人浑水摸鱼。
手下人越能干,创造出来的利益自然也就越大。
王景瑞赞同道:“我觉得挺好,不过我那儿的后厨管理跟你这儿不一样,所以这事啊,你觉得行就行。”
王新年点点头,附和道:“就是,咱们这经营性质不一样,管理方法也不一样,但是我也认为你这么做挺好,最起码后厨人员的工作积极性能被带动起来。”
董俊田微微一笑,转头看向了姚石。
见他看自己,于是问道:“这事,你怎么看?”
姚石深吸了一口气。
不怕事情罗乱重,就怕老板一言堂。
甭管你有多少顾虑,只要老板一句话吩咐下来,那就只能自己想办法去解决。
千里马后厨的人员关系比较复杂。
赵猛跟谷云武的不和,现在就差一层窗户纸直接捅破了。
后厨的小工,更是泾渭分明的列成两派。
想到之前转正考核时,谷云武从中作梗的事情,他这心里就不舒坦。
这一次,他要做的就是配合老板,整顿好后厨的管理。
而打破赵猛和谷云武之间僵持的关系,倒是不错的入手点。
姚石搓了搓手指,烟瘾有点犯了。
不过在场的几人都没抽,他也不好开这个头。
姚石清了清嗓子,说道:“其实后厨这边,想要培养小工上灶是好事。店里的生意一直挺稳定,但是后厨的人手却一直没增加。现在有老赵和老谷盯着,倒是能忙的过来,不过现在各种网红探店打卡的事情越来越多,要是再遇上两份紧急的大单,光凭着他们也确实撑不起来。”
说到这里,董俊田呵呵一笑,看着姚石:“没错,要不是上次接的大额订单,弄得后厨手忙脚乱的,我其实也没动这个念头。说起来,还是付宇立了大功,像他这样的人才,不好好培养,实在有些可惜了。”
想到付宇,王景瑞赞同点头,转头跟他弟说道:“就是上次和你说过的,那个做创新大丰收烩菜的厨师。”
王新年恍然,于是也跟着点点头。
姚石听着三位老板连声夸赞付宇,心里也不由暗叹,付宇这小子运气确实不错。
后厨的工作,又脏又累,一天干下来,谁也不比谁轻省多少。
但是怎么才能比较出来谁干活更勤恳,做事更靠谱呢?
就得看谁更会干活了!
这要是不会干活的人,自己闷头忙活,几年下来都不一定能得到领导的青睐。
但是人家会干活的,就这么当着老板的面前表现上一次,那印象就定型了。
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