这个时候,谷云武转头看向董俊田。
刚好董俊田也看了过来,谷云武心里一动,赶忙说道:“我提议,让付宇担任大厨的职位。不过鉴于他刚提升,或许还可以安排一个过渡的实习期,由我和老赵亲自带带他。”
赵勐则是摇头说道:“后厨的工作流程付宇都清楚,以着他的水平,完全可以直接上任工作。而且店里这边向来也没有提升大厨还要实习的说法,现在突然提出来,显得不太好。我觉得还是直接提职,起码也能让付宇感受到我们足够重视他!”
姚石点点头,说道:“其实付宇现在做的工作,基本上跟大厨的职责也差不多了,我觉得既然想要提升他,不如干脆一步到位。直接从后厨里选拔人员给他做帮厨,付宇独立接单掌勺,管理手下人员。”
听到姚石的话,在场众人不由齐齐看向董俊田。
董俊田缓缓说道:“店里自从扩建之后,生意一直非常红火,后厨这边只靠着老赵和老谷,平时工作量确实很大。现在烧烤区也额外修建出来了,后厨这边早就预留出了空位置,我们可以直接收拾出来,单分出一个区域交由付宇管理,成立新的后厨小组,同老赵他们一样进行人员分配。”
“以后干活,像是小菜腌制,后厨人员的伙食烹饪,盘库还有其他工作,全部三班倒。大家平时工作这么辛苦,也能多少轻省一些。正好趁着这段时间,将后厨人员进行一下调整安排,夏天的时候,再有实习生过来报道,也可以扩充一下工作队伍。”
“付宇的能力你们也都看到了,确实是一个后厨优秀的人才,与其被别人找机会挖走,不如给他提供一个新的平台,让他来做店里的正式大厨!”
在场众人都是一脸赞同的表情。
一方面主意是老板出的,谁敢反对?
关键是反对也没用。
另一方面,付宇确实足够优秀,他能当大厨是件好事儿,能为大家带来更多的提成和利益。
董俊田继续说道:“想要留住人,光靠这些还不够,我们要充分给予他足够的自主权。”
说着,他看向赵勐:“老赵,你是咱们店的元老了,在后厨管理这方面,你完全能掌控的非常好。有你在,就可以替付宇掌好舵。”
“而付宇也可以有足够的发展空间,除此之外,我们还可以许诺他,未来就是后厨的主厨预备人员!”
“这样一来,不仅给了付宇真正的发展平台,也有了实质性的奖励,也能许诺一个好的未来前景!”
“大家怎么看?”
这话一出,顿时不少人脸色都是一变。
纷纷看向姚石以及赵勐和谷云武。
这......可就不是简单的提升大厨这么简单了啊?
这可是未来接班姚石的工作!
董俊田的意思,就是等姚石将来退休了,就让付宇直接接手他的职位,成为千里马未来的主厨。
并给予足够的自主权。
这也就意味着,等真正到了那个时候,后厨就成了付宇一家独大了。
饭店里向来以后厨为重,而后厨的所有人员安排和事物处理则全权由主厨负责。
基本上谁当上了主厨,那么跟在他手底下的人,或者曾经跟他关系亲厚的人,都会成为后厨工作的主力人员。
现在突然提出要让付宇成为主厨的候选人员。
这可不是一句话的事儿,这意味着只要姚石退休或者因为某些原因离职后,付宇就成了接班人。
这是千里马饭店今后发展的一件重大安排。
赵勐见董俊田看向自己,一时间却没有马上回答。
他很惊讶,因为在后厨里,哪怕是不论资历,光是在人员管理的经验方面,以及掌勺烹饪的能力,除了他之外,最强的人就是谷云武。
事实上,无论是他,还是姚石,都认为等到他们去了音乐餐厅之后,千里马的主厨人选肯定非谷云武莫属。
可是董俊田这一番话,却是直接将这个可能性给全权否定了。
如果付宇担任了主厨,那么赵勐这边的人肯定就成了后厨的主力军,而谷云武手底下的人则成了弱势的一方。
这也是为什么赵勐一直跟谷云武两个人经常别苗头的原因。
哪怕在同一个后厨里工作,那也是东风和西风互压的关系。
可是付宇情况特殊,这样的人才,怎么可能会在千里马一直工作下去,像他们一样,一干就是几十年?
现在千里马后厨最好的安排,就是给谷云武吃定心丸,将来指派他担任主厨位置。
赵勐还没说话,姚石就提前说了出来:“这个安排有点不妥,后厨的管理和人员分配都需要主厨进行妥善处理,所以能够担任主厨职位的人员,除了在厨艺水平方面有所要求之外,在管理能力以及人员协调能力方面,都需要进行一定的经验积累。”
“不能因为付宇眼下的这点成绩,就直接将主厨的岗位托付出去,改变店里的管理方向。”
赵勐也是点头:“没错,我也觉得付宇现在并不具备这样的能力,可以真正独当一面,成为店里主厨的预备人选!”
这一个主厨的预备人选,说是预备,但全店谁不知道,姚石肯定干不长,人家现在音乐餐厅那边经营的风生水起,能不能干完今年都是两说。
一旦姚石离开,付宇就会立刻走马上任,这所谓的主厨预备役人选,可是要比大厨的岗位厉害的多!
而等到付宇担任了主厨一职,到时候,后厨就成了赵勐这边的天下了,付宇倾向于谁,谁就能混的如鱼得水,无论是接单,还是各种好处,付宇想给谁就给谁,这里面的猫腻多着呢。
可想而知,这其中的权利有多大!
谷云武勉强维持住面上表情,这时候,也忍不住出声说道:“没错,小付到底是太年轻了,工作经历少,经验也不足......这个安排不太妥当啊!”
这话说到最后,谷云武看向董俊田时的眼神都有点压不住心底的火气了!
什么狗屁安排!
当他是死的啊?
敢情自己劳心劳力的工作了这么多年,鞍前马后的为店里效力,结果在董俊田的心里,甚至比不上一个刚参加工作一年多的新人?
就因为付宇年轻,厨艺精湛,就把自己望眼欲穿的主厨职位给预订了出去?
有这么办事的吗?
多让人寒心啊!
不过这种话,以着他的身份,肯定不能直接了当的说出来。
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。好在姚石还算脑子清醒,赵勐今天也没抽疯,故意跟他作对。
谷云武说完,就盯着董俊田,看他怎么处理眼下这个情况。
后厨里的三位主要人物都提反对意见,他就不信董俊田真打算来个一言堂!
董俊田听着底下人提完意见,非但没有不开心,反而心里一松!
因为刚才的那些话,他原本没打算真的执行,之所以说出来,目的不是给众人听的,他是要说给姚石听。
目的是什么?
自己体会吧!
姚石提完反对意见之后,就沉默了。
无论是赵勐说话,还是谷云武发言,他只是不言不语的坐着,眉头微蹙,脑子里飞速运转着,琢磨这件事情应该如何应对,才能妥善得到解决。
沉默半响之后,姚石忽然想到了一个十分好的办法。
他抬头看向董俊田,认真说道:“关于付宇的安排,我说说我的想法吧。”
“现在,咱们店的经营发展,势必要朝着两个方向往前走,一个是坐稳百年老店的名号,保持住后厨这边的卫生和食材的新鲜度,以及童叟无欺的销售模式,再加上前厅服务人员的高标准严要求,务必让顾客感觉到宾至如归的用餐体验。”
“另一个则是后厨的人员厨艺培养和素质提升的相关培训,也该提上日程了。”
“后厨的发展,关乎我们店的稳定性,厨艺要提高,工作积极性也要想办法调动起来,最关键的一点,提高后厨人员素质的同时,培养他们不断的创新能力,可以让店里不断有新的菜肴推出,让顾客永远有用餐的新鲜感。”
“只有这样,咱们店才能一直在美食圈子里具有竞争力!”
姚石向来口才好,这么多年经商下来,言语间非常有扇动力。
这一番话说出来,在座众人顿时听的热血沸腾!
没错!
只有饭店本身发展的越来越好,他们这些人才能跟着越来越好。
董俊田听的也是眼前一亮,姚石这一番话,简直是说到他心里去了。
他刚要开口表示认同,这个时候,姚石突然话音一转,郑重说道:“可是啊,这不是一朝一夕的事情,除了店里这边提供的硬件之外,还得有人员到位呢。”
“关于付宇的事情,经过这次参加省赛活动,我也考虑清楚了。”
“正好这次过去参加省赛的时候,我认识了一位领导,他说起等今年全国大赛结束后,省里这边会应邀参加全国的厨师烹饪人才培训活动,到时候可以帮着推荐优秀人员参加。”
“付宇方方面面都比较符合要求,干脆送他去进修培训吧!”
此话一出!
顿时众人齐齐傻眼了!
进修?
还是全国范围的,这......这不是摆明了给别人送货上门了吗?
姚石眉眼间一扫之前的隐怒,唇角噙着一抹志在必得的浅澹弧度,他直视董俊田,继续说道:“进修时间暂定一年,具体的安排还要等最后的通知下来才知道。正好今年开春到明天开春,应该也是年后结束培训活动。”
“这一年期间,店里后厨这边正好将老店那栋楼重新改造,新楼这边已经修建完成,两栋楼合并之后,无论是风格还是构架都要一致,看上去焕然一新,不能就这样新老装修混搭,看着不伦不类。”
“等店铺全部整修完毕,人员方面自然也需要扩充,到时候招揽一些优秀的后厨工作人员,或者直接在现有人员中进行提拔。”
“等付宇回来的时候,如果能力足够,就可以顺理成章的做为主厨后备人选安排合理的工作。”
“当然了,前提条件是,他进修后无论是烹饪水平,还是在人员管理方面,都确实有显着的进步,能服众,也能胜任这份工作。”
姚石这一番话说的沉稳有力,也正是因为如此胸有成竹的语气和态度,顿时让在场的所有人都愣住了!
通过一年的时间,将饭店进行全面的装修整顿。
这话说的没毛病,考虑的非常周详。
董俊田去年的时候,大手笔将隔壁的大宇商场盘兑下来,装修后扩大了店面经营。
不过时间仓促,只装修了新购的大楼,老店内部装修基本上没怎么动过。
这样一来,明明是一家店,进门后,却分成了新旧两处空间。
老店在没有扩建以前,无论是装修还是格局设计,其实也还不错,毕竟千里马原本就是以着百年老店着称,店内装修老旧一些,也挺符合本身的名号。
不过这新店装修之后,对比太明显,老店这半边顿时显得有些破旧了。
关于店铺修整的事情,姚石曾跟董俊田提起过,当时董俊田心疼钱,到底没批示。
现在当众提起来,董俊田顿时听得沉了脸色。
他面上不显,心里气恼交加,暗恨姚石这个老狐狸,给自己下套!
原本装修的事情,他早有打算,反正现在新店面刚装修完,大笔的钱花了出去,好歹等挺过下半年,回点血之后,再继续投资。
反正对店里的经营影响也不大。
他想的清楚,所以对于姚石当下突然提起这件事情,难免心中不满。
也正是因为气恼,所以他一时间没有反应过来,姚石这一番话里真正的目的和用意。
董俊田后知后觉,可是在座的众人都是管理层的人员,哪个不是人精。
听着姚石条分缕析的几句话,顿时齐齐面露惊讶神色!
一年时间来整改培训店里的所有人员,组建成完善的服务体系队伍!
一年时间进修出一位高水平的主厨接班人!
一年时间,来完成千里马饭店的格局装修!
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