非正常美食文 第148章 爆卖

作者:吨吨吨吨吨 分类:都市生活 更新时间:2024-11-10 03:27:03

黄记酒楼的后厨里,传菜员忙得脚不沾地。

“3号桌4个酒酿馒头。”

“1号桌7个酒酿馒头。”

“9号桌加单,还要12个酒酿馒头。”

“666包厢9个酒酿馒头。”

“888包厢的加单,24个酒酿馒头。”

“1号桌加单,19个!”

“8号桌……”

“17号……”

“……”

“777号包厢又加单了,还有没有?”

“19号桌,3号桌,6号桌,13号桌,22号桌都加单了,有没有?”

“还有多少个馒头?”

“下一批还有多久蒸好。”

还在悠闲做绿豆糕的秦淮,看着对着对讲机不停说话的传菜员,已经站在厨房门口主持大局,指挥这一批馒头先送哪桌,那一批馒头再送哪桌的领班,觉得自己好像是有点低估黄记酒楼的生意了。

现在几点?

11点22分。

第1批蒸好的6屉酒酿馒头已经售罄了,后面还排了无数加单。

秦淮感觉自己回到了刚在自家早餐店里卖包子的时候,啥都不懂,不知道哪种包子好卖,也不知道一天该卖多少量,反正就是做,做完了肯定能卖完。

诶,这么多年好像都是这样。

秦淮抱着一颗虚心请教的心问王俊:“我的酒酿馒头是不是做少了?要不要再加做一批,我上午做的是中午和晚上的量,我感觉好像中午就要卖完了。”

王俊非常委婉地说:“按照你自己的计划来就行,卖完了可以下菜单。”

秦淮懂了,不够。

“那帮我再准备几袋面粉。”秦淮道,“做完绿豆糕我再做一批。”

酒酿馒头的爆单仅仅是一个开始。

酒酿馒头会爆单,不是因为今天中午黄记酒楼的客人们都特别爱吃馒头,而是因为酒酿馒头是蒸制时间最短的,最早出锅的。

在第1批酒酿馒头售罄后,给秦淮打下手的两名不曾拥有姓名的厨房帮工快速高效的开始蒸第2批,与此同时四喜饺和五丁包同批出锅。

根据黄记酒楼的定价,四喜饺48元一个,五丁包65元一个,这两样点心的定价在秦淮列的单子里算是顶顶贵的。

当然,郑思源的鲜肉月饼也不便宜,68元一份,一份3个。

黄记酒楼主打一个高档酒楼,从菜价先开始高档。

价格摆在这里,钱中恒这种想都不想,无脑相信黄胜利眼光,直接所有新品全点一遍的客人还是少。

大部分客人都是跟风点的,酒酿馒头最先上菜,酒香味隔着好几桌都能闻到。看别的桌吃的好吃,自己也点几个,吃完觉得不过瘾,加单继续吃,甚至直接打包带回去第二天当早饭吃都很正常。

黄记酒楼的上菜是根据下单时间按顺序上,钱中恒是最早下单的客人,自然也是第一批上菜的客人。

明明热菜才上2道还没齐,钱中恒的儿子就觉得自己吃饱了。

他刚刚一下没有忍住,挪用了明早的早餐,吃了一个加单的馒头。

太好吃了,馒头作为标准的主食,纯纯的碳水,本身就是最符合大众口味的。

钱中恒的儿子觉得自己活了30多年,从来没有吃到过这样入口暄软,吃起来有嚼劲,既有馒头的喷香又有酒酿的甜香,闻着有酒味吃着只有丝丝甜味的馒头。

吃一个想吃第2个,吃饱了还想塞塞,再塞进半个。干吃好吃,蘸菜汤吃也好吃,就连蘸松鼠桂鱼的酸甜汁都好吃。

要是这种时候有包榨菜就好了。

儿子很没出息的想,他最爱吃馒头里面夹榨菜了,就是不知道酒酿馒头加榨菜好不好吃。

儿子看了一眼桌上基本没有怎么动筷的热菜。

他点菜的时候一共就点了三道。

松鼠桂鱼,没刺,酸甜口,女儿爱吃的。

油淋生菜,解腻的。

还有一道清炒虾仁,老婆爱吃的,还没上。

现在桌上的油淋生菜,吃了两口,全是白秀娟捧场吃的。松鼠鳜鱼更是凄凉,就夹了一筷子,是马媛夹给女儿的。结果女儿抱着馒头啃得津津有味,连一个眼神都没给碗里的松鼠鳜鱼,摆明一副两耳不闻窗外事,一心只想吃馒头的模样。

上菜了,清炒虾仁。

虾仁白白净净的很漂亮,儿子看了一眼老婆,发现马媛没动筷子。

“老婆,虾仁。”儿子提醒。

马媛只是嗯了一声,也不拿筷子,静静坐着像是在等什么。

儿子见大家对热菜都没什么兴趣,眼睛又不由自主的瞄到了盘子里的馒头,白胖的酒酿馒头好像有魔力一般,一直在他的耳边恶魔低语。

再吃一个吧,三个馒头而已,不会吃撑的。

儿子有些蠢蠢欲动。

就在这时候,服务员又上菜了。

全新的香味飘了过来,是面点的香味,是刚刚蒸好出锅,还带有蒸汽特别味道的面点的香味。

“您几位点的四喜饺和五丁包,请慢用。都是刚出锅不久的,可能有些烫,小朋友吃的时候要小心一点。”服务员贴心地提醒。

桌上的人动了。

钱中恒一眼就瞧中了花里胡哨的四喜饺,伸筷子,连底下的胡萝卜片一起稳稳当当的夹起一个,在眼前看了看,改成用手托着胡萝卜片。

钱中恒端详了几秒胡萝卜片,显然是不明白这一片胡萝卜究竟是起到造型上的作用,还是起到味觉上的作用,思考无果后,直接一口咬下。

只需一口,被秦淮再次改良配方的四喜饺就彻底征服了钱中恒的味蕾。

四喜饺和酒酿馒头是两种完全截然不同的点心。

酒酿馒头再好吃,再喷香,再与众不同,再令人难以忘怀,它也是个普通的馒头。

至少看上去是个普通的馒头。

但是四喜饺第一眼看上去很多人可能认不出来它是饺子。

四喜饺主打就是一个花里胡哨,看起来就很贵的样子。

秦淮的手艺也对得起四喜饺的花里胡哨。

要知道,今天来上班的厨师,那可都是吃了早饭再来上班的。

黄嘉算是黄记酒楼后厨里除了黄师傅之外的二把手了,虽然手艺远不如师父经常被老食客诟病,但放在外面也算是能排得上名号的姑苏厨师。

黄嘉今天早上在来酒楼之前是吃了一碗面条的。

然后到了酒楼发现郑思源居然做了绉纱馄饨和泡泡馄饨,很心动,也很克制,每种馄饨各吃了4颗,无伤大雅。

吃到四喜饺的时候没控制住。

吃了两个。

撑了一上午撑到现在,别看黄嘉现在还在后厨里颠勺,只要仔细观察就能发现,他经常偷偷揉一下胃。

黄嘉算是见过世面的吧,没见过这样的四喜饺。

钱中恒一家就更别说了。

可以这么说,除了云中小区的居民和虬县三马路小区附近的居民,就没有人见过这样的四喜饺。三马路小区的居民见的也不是很多,秦淮之前不怎么爱做。

谁叫秦淮为了做出秦落爱吃、好看且像黄金比例烧麦的四喜饺,把配方改得面目全非一塌糊涂,现在更是直接把果儿的馅融合进去。

从某种意义上来说,这个四喜饺可以叫四喜饺,也可以叫四口饺,还可以叫黄金比例烧麦。爱叫什么叫什么,和陈皮茶一样,只要秦淮敢命名,就有人敢接受。

钱中恒瞬间就被这个花里胡哨的饺子给征服了。

等一整个饺子全都吃完了才反应过来,居然忘了给孙女喂一口。

钱中恒看了一眼还在全力以赴地啃馒头的孙女,觉得孩子吃点简单的也挺好的。

儿子拿的是五丁包。

他拿五丁包不是因为不喜欢花里胡哨的四喜饺,主要是他想看看,这个平平无奇看起来和肉包子没有任何区别的五丁包,凭什么卖那么贵。

儿子愤愤不平地咬下第一口。

迫不及待的咬下第二口。

如痴如醉的咬下第三口。

意犹未尽地咬下第……没了。

儿子回味着刚才的味道,只觉得怅然若失,仿佛一场美梦,梦还没做完,啪地一下就碎了。

他很想中气十足的对着服务员大吼一声,再加4个包子。

但是喊不出来,太贵了。

18一个的酒酿馒头可以咬咬牙当早餐吃,65一个的五丁包真的吃不起啊。

儿子有点想哭。

他怎么就不是一个有钱人啊,他老板怎么就不能多给他发点工资啊?老板你知不知道你的员工穷得连包子都吃不起啊!

“嗝。”儿子悲伤地打了一个嗝。    吃饱了。

但是那个花里胡哨的饺子看上去好像很好吃的样子,算了,牺牲一下胃再吃一个。

儿子伸出筷子。

他爹比他伸得更快。

“吃饱了就别硬吃,又不是小孩了,这点自控力都没有吗?”钱中恒无情夹走盘里的四喜饺,把孙女手上啃了一小半的馒头拿走,将四喜饺塞给她,“来,梦梦吃这个,吃不完给爷爷。馒头我们先不吃,带回去晚上再吃好不好?”

“好。”孙女觉得花里胡哨的饺子更好看,开心地抓着饺子啃起来,没看到亲爹如遭雷击的表情。

儿子:爸,我能吃,我真的能吃!QAQ

有钱中恒这一桌试吃宣传,大厅里的其他客人也纷纷下单四喜饺和五丁包,当然下单量没有刚刚酒酿馒头那么大。

毕竟价格摆在这里,就算隔壁桌吃起来再也香,65一个的包子也不是每个人都能接受的。

黄记酒楼的客人压根就不是冲着白案点心来的,工作日的中午会过来吃饭的基本上都是常客,大家都清楚黄记白案的水平。

当年有白案师傅的时候,水平也就是市面上酒楼的平均水平,远比不上红案。

人就一张嘴一个胃,黄记的红案远胜于白案,谁闲的没事放着好菜不吃吃点心呀。

今天好像有点局势逆转。

跟风先后吃了酒酿馒头、四喜饺和五丁包的食客们都突然惊觉,黄记这不知道从哪儿冒出来的白案师傅的水平好像有点高。

是带着独门手艺来的。

这四喜饺和五丁包,有的食客也不是没有吃过,但没吃过这样的。

酒酿馒头一些上了年纪的常客倒是能吃出来是黄胜利这一脉的手艺,绝对的井师傅同款酒酿馒头,手艺没有井师傅好但也有七八成像,不错了。

有一些客人感觉自己猜到了真相。

“该不会是老黄身体不好,眼瞅着酒楼生意不行,把郑达叫回来救场了吧?”888包厢里,一位吃过三场同一对夫妻办的婚宴,黄记酒楼的忠实客户猜测道。

这个猜测获得了888包厢里大部分客人的一致认同。

大家都是常客,都是吃过婚宴的,甚至还有平日里会专门去郑思源的糕点店买糕点的,对郑思源的手艺非常了解。

郑思源手艺不错,但做得特别好的就那几样,什么四喜饺、五丁包、酒酿馒头,肯定做不出这个水平。

一位熟客啃着鲜肉月饼:“这个月饼肯定是小郑做的,小郑的糕点店重新装修,都关了一个月了。也不知道这一个月跑到哪儿去了,现在被老黄叫回来帮忙,也有可能。”

“没想到郑达做了这么多年的生意,还藏着这好手艺啊。”有人感叹。

“你以为呢。老龚两口子第1次结婚的婚宴你吃过没?28年前,郑达刚下海那会儿,婚宴最后上了点心全都是郑达做的,那手艺真是没得说。”

“小郑跟他爸比,确实还差了点。”

“确实。”有人边吃四喜饺边附和,“论花样还是比不上他爸。”

“郑达下厨,机会难得,得多点点,服务员!”

服务员进来,点菜的熟客点了点人头:“今天的新品,每样五十个,打包。不急,但是一定要给我们留够数量。”

“好的。”服务员去下单。

此情此景几乎在每一个包厢里反复上演,甚至还有人打电话呼朋唤友,告诉朋友郑达居然被黄胜利拉回来下厨了,让他们不要错过赶快来黄记打包点心,晚了就没了。

一时间,订单爆炸。

秦淮都傻了。

秦淮怀疑黄记酒楼的点单系统可能出了点问题,为了证明自己的猜想,甚至还跑到外面去看了一眼,看看大厅有没有坐满。

根本没有坐满!

那么现在问题来了,这么多客人,是怎么点出比人头多5倍的点心的?

还不是一共5倍,是几乎每样5倍。

不是,姑苏人民这么爱吃点心吗?

黄记酒楼是今天中午开完就关门大吉,不做生意了吗?

这个点心就非要中午时间段买,晚上就不能买了?

食客老爷们,有的点心是要刚出炉才好吃的。像是什么蟹壳黄、圆梦烧饼,你们中午点一大堆带回去,那微波炉转一下还是那个味儿吗?点那么多干什么呀?

吃点菜吧,看看黄记酒楼在后厨忙碌的红案厨师们吧,点点他们的拿手菜吧!

最关键的是,他没有做那么多量啊!

这是中午和晚上的总量啊!

你们中午买完了,黄记晚上卖什么?

不是说黄记酒楼的工作很轻松吗?秦淮怎么感觉工作量一点都不轻松。

领班还在指挥清点数量。

“最后清点一次每样还剩多少,把具体数字报给我,电子菜单上的点心已经全部下架了,要是还有剩余的量再上架。”

“最后清点一遍,数字不能有错!”

“666包厢还想加单?告诉他们没有了,确实没有了。能不能预定?告诉他们暂时不能,我们店从来没有点心预定的先例。”

秦淮麻木地揉着面。

说句实话,他现在一点都不累。

上午做点心的时候,有足够专业足够贴心的帮工帮他打下手,秦淮是真没累着。

但是他心累。

他好像看到了一眼望不到头的做点心生活。

这些客人,有点心他们是真买呀。

买的量是真大呀。

以后黄记酒楼卖点心能不能配货呀?一定要点满足够金额的炒菜才能买点心,不然这群人买起点心来太离谱了。

纯吃点心啊,一道菜不点。

秦淮刚去外面看的时候都看到了,有人就坐在门口的椅子上纯等点心,根本就不是来吃饭的。

还有熟悉的跑腿小哥。

太熟悉了,熟悉到秦淮都觉得自己回家了。

郑思源也开始揉面。

“诶,你不是做江米年糕吗?”秦淮问。

郑思源淡定地道:“先帮你做点。”

秦淮感动了,好哥们,不说了。虽然之前我拿你当牛马,但是现在你师伯拿我当牛马,咱们俩也算是扯平了。

“你现在知道为什么我不想在酒楼里工作,反而要去小区门口开糕点店了吧。”郑思源道。

“知道了,太知道了。”秦淮疯狂点头,“我从来没有这么想念过我的社区食堂。”

“以后别做这么多点心,这里和云中食堂不一样。”郑思源真心劝诫,“两样就够了,不能再多了。”

“昨天师伯菜炒多了,好像腰又不太好今天上午去做理疗。等下午他过来,你也不用做点心了,晚上…人更多,怎么做都不够卖。”

“顺其自然就好,师伯说他下午再过来指点我们火候。”

秦淮一听说黄胜利下午要过来亲自指点火候,觉得自己又可以了,可以再做两批酒酿馒头。

四喜饺和五丁包就算了,这两个有点麻烦,累了,不想做。

“你也学吗?”秦淮问,他感觉郑思源火候挺好的,根本就不用学。

他要是有郑思源的火候,做长寿面肯定是手拿把掐,分分钟A级。

郑思源点头,坚定地道:“我想试试大翻勺!”

秦淮:……?

秦淮觉得自己的追求可能是有点低了。

他只想试试翻勺。

另一边,远在杭城正在焦头烂额处理生产线问题的郑达突然接到老友电话。

一接通,老友的大嗓门就从电话里传来。

“老郑,你这也太不够朋友了吧,回黄记酒楼帮忙都不通知一下老朋友,害得我们差点错过了。”

郑达听得一头雾水:“什么帮忙?我在杭城不在姑苏,你说思源啊,思源现在应该在黄记帮忙。”

老友一愣:“你不在黄记?那今天中午的酒酿馒头是谁做的?还有那个什么五丁包、蟹壳黄、圆梦烧饼、四喜饺,不是你做的还能是谁做的?姑苏还有谁有这个手艺?你儿子也没有啊,他做的五丁包我吃过呀。”

郑达一听这个报菜名就知道肯定是秦淮做的,心中不免一顿得意,不愧是他看中的关门弟子,只需略微出手就能技惊四座。

心里甚至还有点埋怨黄胜利,师兄这是怎么回事?让小秦一个人做这么多点心,万一把他的未来宝贝徒弟累坏了怎么办,简直是没轻重。

老友见郑达不说话,继续说:“真不是你做的,那你给我透露一下老黄从哪儿挖了个大神回来,这水平和你旗鼓相当啊,该不会是从知味居挖的吧?知味居哪个师傅离职了?”

郑达听对方这么说,瞬间勃然大怒:“胡扯什么呢?什么叫和我水平旗鼓相当,龚大头你会不会吃?这水平怎么可能和我水平一样,我水平肯定比这个高!”

秦淮水平要是和他旗鼓相当了,他还哪来的脸收秦淮为徒?

“你在哪儿呢?”郑达问。

“我在黄记等点心呀,我还以为是你去黄记了,生怕你干一个中午就跑,立刻就赶过来买了,原来不是呀。”

“你少买点,别累着人家小秦。”

“哦,新来的师傅是你朋友是吧?行,我心里有数,挂了啊。”

挂断之前,郑达听见对方问服务员:

“美女,我的20个馒头、30个五丁包、50个四喜饺、10份圆梦烧饼、15个蟹壳黄什么时候能好啊?”

郑达:……

上辈子没吃过点心吧?囤这么多,你仓鼠呢?

郑达给黄胜利发消息。

郑达:师兄,我让你照顾小秦你就是这么照顾的?小秦可是我未来的关门弟子,要是把他累坏了,我怎么办???

刚刚做完理疗正在悠闲喝茶的黄胜利:?

什么鬼?秦淮什么时候成郑达的关门弟子?

黄胜利想到最近在网上学到的一个新词,很适用于郑达。

登月碰瓷。

黄胜利放下手机,继续喝茶,制定下午的教学计划。

二合一

(本章完)

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