苏厨 第二百四十章 鳜鱼肥（加更，求票，月票好少）

第二百四十章鳜鱼肥

张象中问道：“什么真的？”

苏油说道：“老头说，让我把《尚书》的问题带到汴京，我想找谁他都能给我开介绍信……”

张象中哈哈一笑，拍着苏油的肩膀：“贤弟这气运人缘，还真让愚兄都羡慕不已啊……”

石薇可怜巴巴地捧着白龟：“小油哥哥，要不我们把白龟还给知州爷爷吧？”

苏油一横眼：“凭什么？！凭真本事赢来的龟，为什么要还回去？！薇儿你放心，知州爷爷很实诚的，输了就是输了。大不了下次我让他赢一次就是。好久没做好吃的了，薇儿你想吃什么？”

石薇想了想：“我们吃干烧鲫鱼吧。”

张象中一抹嘴巴：“别呀，鲫鱼怎么能过瘾，我让外面送两条鳜鱼来！八月里吃这个才正好！”

自打苏油来了成都，这小院子里边的调料就更加精细了。

比如以前用鸡肉松作为味精的替代品，如今有了烤炉和摇柄粉碎机，被苏油弄成了添加有干香菇、姜片、干木耳等配料的复合型鸡肉粉。

而茱萸酱，又增加了茱萸酱腌泡姜这样的咸菜品种，有点像后世韩国泡菜的样子。

干烧鳜鱼，也是后世著名的川菜。

将鳜鱼剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；，然后用刀在鱼身两面交错划几刀，里外抹上盐，用料酒，姜葱丝腌上一小会儿；

腌鱼的时候，将肥瘦猪肉剁成细末；葱去根须，洗净，切段；

茱萸酱腌泡姜，取出剁细；

将糖、醋、鸡肉粉加适量水调匀糖醋汁；

备料备好，就可以开始煎鱼了。

炒勺上火加油，烧到六成热，下鳜鱼，将它煎成浅黄色；

锅要热，油要温，鱼必须煎得完整不破皮。

鱼煎得之后，放置滴油，另一边开始煸炒臊子末。

铁锅置旺火烧红，倒入茶油，下肉末煸散，直到油亮肉酥后，下入葱，蒜粒、茱萸泡姜末、煸出香味和红油；

最关键，加一些芽菜末，提升鲜香。

将糖醋汁，酱油，高汤加入锅中，烧开后下鱼；

小火烧上片刻，翻鱼，等到汤汁几乎全干，重新亮油的时候，将鱼入盘；

将锅内剩下的肉末调料炒匀，挂在鱼上，这道菜便做好了。

这道菜有个说头，叫“自来芡”，就是以小火煸足，逼出鱼肉中的胶原蛋白，让其溶解在汤内，在逐渐变干的过程中形成滋味浓郁的芡汁。

张象中只要苏油来看望石薇，必定会找各种理由过来，对厨房各种家伙放什么地方比苏油还熟悉。

天师架子也不端了，亲自摆碗布筷子，跟着瞎忙。

元德公已经是制作泡酒的高手，不过没有苏油和石薇的份，老头是医学大家，知道酒精对小孩子身体的影响，不给他们瞎吃。

元德公已经是制作泡酒的高手，不过没有苏油和石薇的份，老头是医学大家，知道酒精对小孩子身体的影响，不给他们瞎吃。

不过这次苏油没闹，没有别的原因，喝酒吃鱼是不错，不过干烧鳜鱼的里边吸饱了芡汁的臊子下米饭，那是真正的美味！

再说老头制作香饮的本事儿厉害，用茅根，荸荠，乌梅，各种药草做出来的酸梅汤，好喝得不要不要的。

众人上桌，张象中夹了一筷子鳜鱼，然后就拿筷子直点：“德公快尝尝，我就说要用鳜鱼做吧！这滋味，外头绝对吃不到！”

元德公尝了一口也笑：“小油，你来的次数太少了，导引术到现在都还没学全呢。”

苏油把米饭刨得哗哗的，抬起头嘟囔：“连我都好久没吃到这么好吃的东西了！忙得连做饭的时间都没有！”

接下来就安静了，只听见筷子碗盘碰触的声音。

过了一刻钟，两大两小才一起舒了口气，两条鳜鱼，已经消失一条半了。

张象中这才恢复了天师样子，一边慢条斯理地挑拣着肉臊子，一边和苏油聊天：“贤弟刚刚关心日食，却不知彗星入紫薇垣，才是泼天的大事。”

紫薇垣是帝宫，这是对皇帝不利。

加上八月庚戌朔的日食，顿时朝堂上群情汹汹，主要针对两件事情——立储君，罢狄青。

赵祯自己有三个儿子，但是全部早夭，于是在景祐二年，将濮王的幼子接入皇宫，赐名为赵宗实，交给曹皇后抚养。

四岁时，赵宗实被封为左监门卫率府副率，后升为右羽林军大将军、宜州刺史。

等到了七岁，仁宗的亲生儿子豫王赵昕出生后，赵宗实出宫回到生父赵允让身边。

到了差一月十一岁的时候，仁宗的亲儿子豫王赵昕早夭。

六年前，赵宗实十八岁的时候，升为右卫大将军、岳州团练使。

文彦博、刘沆、富弼，欧阳修，司马光轮番上奏，说的就是这两件事情。

文章看似非常有技巧，皇帝你爱选谁选谁，我们都开心。

有的给官家开出了甲乙丙三个方案，官家呀，你可以从太宗支子里选，可以从太祖太宗曾孙里选，但是和你最近的，就是太宗曾孙了，也是可以的哟……

有的则说官家呀，你先摆一个在那里嘛，摆一个，然后慢慢自己生，生得出来，再让他回去呗，疯狂暗示这事情你又不是没做过。

还有的更绝，官家啊，国朝二宗相继尹京，不立太子我们就不立，但是你先任命一个宗室做开封府尹呗……

真是替皇帝操不完的心，然而，皇储的选择，真的不多。

张象中说道：“团练使天性极为孝顺，喜好读书，不好嬉游玩乐，穿的用的节俭朴素，就像一个儒者……咦，这么说起来，跟你好像呢。”

石薇也捧着碗点头，觉得这就是小油哥哥的翻版，顿时对赵宗实印象很好。

张象中说道：“听说他见自己的老师，一般都穿着朝服，说是见自己的老师，不敢不以礼相待。宗室子弟中有人借了金带，却拿铜带相还，管家不忿，他却说这本来是我那条腰带啊，照样收下了。”

“还有还有，他曾让殿前侍者给他卖一条犀带，本来值钱三十万，却被弄丢了。团练他也不追问。”

石薇点头点得更厉害，我也搞丢了小油哥哥送来的好多东西，他也从来不追问。

苏油这叫一个尴尬，自己这样的变态，啊不，特例，那是因为骨子里本来就是一个成人。

可这些事情落到这赵宗实身上，给他的唯一印象就是一个字——假。

然而问题在于，这事情还没法辩驳，不然别人就会反问，那你呢？

只好赶紧结束这话题：“那官家如何处理的？”

张象中说道：“两件事情都是官家不愿意做的，拖了很久。这次，再也拖不下去了。”

“没办法，相比储副，只有先牺牲狄枢密了。”

《宋史》：八月癸亥，狄青罢，以韩琦为枢密使。

后边还有一句诛心的附加：是夕，彗灭。

苏油摇头：“朝廷诸公，太刻薄武人了。”

张象中也摇头：“不过总算有件好事儿，张学士重掌计司，朝廷财政可算得到了好转。”

苏油更加摇头：“因人成事，制度难成，这就没有后续。他当年在京之时，国家有三年粮食，六年马粟。结果等他回到京城给我来信，说前任们将他当年的积蓄再次耗了个七七八八。”

张象中说道：“这不是又回来了吗？张公如今可算名震朝堂。”

苏油继续摇头：“想多了，如今朝堂，看背景大过看能力，张公又无党……”

……

《宋史》：方平还自益州，奏免横赋四十万贯疋，及减兴、嘉、邛州铸钱十余万，蜀人便之。

始方平主计京师，有三年粮，而马粟倍之。至是马粟仅足一岁，而粮亦减半。

方平遂画漕运十四策。宰相富弼读方平奏上前，昼漏尽十刻。

上太息称善。弼曰：“此国计大本，非常奏也。”悉如所启施行。

退谓方平曰：“自庆历以来，公论食货详矣。朝廷每有所损益，必以公奏议为本。”

其后未期年，而京师有五年之蓄。