美食圈外挂帝 第562章 跟豆腐较上劲儿了

作者:巧克力蘸糖 分类:都市生活 更新时间:2023-03-02 01:26:52

心里有了盼头,工作再忙都不觉得累。

白天在烧烤区烟熏火燎,汗流浃背的接单做烤制。

晚上交班,付宇赶忙回去换了身衣服,急匆匆打车赶去尚食私房菜馆。

他现在身兼三家饭店的厨师。

千里马是正式工,音乐餐厅是兼职,尚食私房菜馆这边则是边学厨边掌勺。

有点像明星走穴......

到了尚食私房菜馆,付宇先换了衣服,然后直接过去后厨。

刚进门,就听到刘章鹏正凶巴巴的训斥着一个小工。

旁边汪玉龙站在水池边,用冷水冲着烫伤的右手的食指和中指。

备菜的时候,做一次过油的小工在换油时,不小心碰翻了盛着滚烫热油的缸子,条件反射想要用手直接去扶,被站在旁边的汪玉龙及时阻拦。

不过仓促间,汪玉龙的右手食指和中指被热油给淋到了。

不算太严重,指腹被烫红了,用凉水冲洗时,有明显的刺痛感,估计会出水泡。

只是刚巧伤了右手,无论是掌勺还是切菜都会受到影响。

在后厨干活,像这种烫伤切伤时有发生,汪玉龙很娴熟的为自己处理烫伤部位。

一边冲水,还一边劝阻恼怒发火的刘章鹏。

这事只能怪小工不仔细,而且脑子也不灵活,但凡反应快一点,一缸子热油,洒了也就洒了,关键时刻迅速躲开,好歹人不会受伤。

其实算不上什么大事儿。

但是他一时心慌,竟然稀里湖涂的去试图用手直接扶住热油缸子。

要不是汪玉龙反应快,救了他,现在估计就是在等着120过来救人了。

刘章鹏气急败坏的发了一通脾气,确定汪玉龙没什么大碍,这才松了一口气。

只不过今天刘雨农临时有事,无法赶到店里,后厨这边汪玉龙又伤了手,能上灶掌勺的人就剩下了刘章鹏自己。

偏偏今天不是调休日,菜谱上的十道菜只有两道半成品,剩下的八道都是需要现场烹饪的。

简直是要命了!

而这个时候,前厅的服务员过来递点餐单:“有顾客进店用餐了!”

刘章鹏赶忙接单,看了眼菜色,还行,只点了四道菜。

后厨众人马上行动起来,除了汪玉龙还在用凉水冲手,其他人各侍其职,开始干活。

付宇拿过今天的食谱看了一眼。

十道菜肴,都是没见过的菜色。

好在店里进客晚,刘章鹏接单烹饪时,付宇就站在旁边,一边打下手,一边学习烹饪操作。

不知道是不是心理作用,经过了昨晚的教学实践课堂学习之后,付宇觉得自己的学习能力明显有所进益。

一道从来没见过的菜肴,只是站在旁边看着刘章鹏烹饪一遍,就能准确的记住所有的烹饪步骤,而且还能从中发现一些很微小的细节错误。

这让付宇非常惊喜。

于是在观摩刘章鹏烹饪时,他越发的仔细认真。

因为过于关注,所以不但能高效率的学习到烹饪技巧,而且可以准确预判刘章鹏每一次操作的连贯性。

付宇全身心的投入到烹饪学习中。

最为受益的人,却成了刘章鹏。

本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。刘章鹏从来没有一次烹饪时,会像现在这般得心应手。

有一个好的帮厨跟在身边,完全不亚于自己又多长出了两只手。

刘章鹏现在就是这种感觉。

无论他在烹饪什么菜,做着什么样的操作,只要伸手,就能马上拿到自己想要的东西,几乎没有一次落空。

这样不但提高了他烹饪时的效率,而且让他非常省心。

一句废话都不用说,付宇彷若他肚子里的蛔虫,一个眼神,一个动作,就能马上领会他的意思。

这感觉也太爽了!

不过虽然有个得利助手,能节省不少的时间。

但是后厨这边只有一个掌勺厨师,而前厅那边则陆续开始上客了。

一单两单的还能应付,点餐单一开始多起来,后厨这边立马就有点应接不暇了。

刘章鹏刚把新送过来的点餐单随手贴在厨壁上,忽然听见旋转吧台传菜口上挂着的对讲机响了起来。

小工离的近,过去按了接听。

张丛林的声音很快响起:“顾客点单,六份酿豆腐,后厨这边抓紧点时间,顾客要求尽快上菜!”

一般前厅那边要是这样急急忙忙用对讲机报点餐单了,说明顾客这边不太好答对。

果然,听见张丛林的话,后厨几人都愣住了。

顾客竟然点了六份一样的菜肴,而且还要求尽快上菜。

来不及抱怨,刘章鹏继续着手上的工作。

他手里还有两份新接的点餐单,没有来得及烹饪。

酿豆腐是今天菜单上的特色菜肴。

因为烹饪方法复杂,味道非常有特色,所以算是压轴菜。

原本要是汪玉龙能掌勺,哪怕刘雨农不在,后厨这边也能忙的过来。

但现在所有的接单都压在刘章鹏一个人的肩上,也是真的要命啊!

尚食私房菜馆对于菜肴的烹饪操作,要求非常高。

不但要色香味俱全,而且每一步操作都有着特殊的要求和规定。

就比如这道酿豆腐,就要求一盘中的豆腐块必须大小一致,无论是每一块豆腐的重量,还是使用馅料的多少,都有明确的要求。

而这样一来,就需要掌勺厨师必须有着非常丰富的经验,可以准确把握住每一道菜在烹饪时的所有操作步骤。

刘章鹏急的脑门冒汗。

他手里掐着的这几份点餐单,其他几桌倒是已经有菜肴上桌了,可以匀出些时间应对其他点餐单。

但是这份一桌只点了六份酿豆腐的点餐单,这也太让人头疼了。

怎么好好的还非得跟豆腐较上劲儿了?

要知道这一份酿豆腐烹饪起来,就需要半个小时的时间。

而为了保证菜肴的口味和质量,煎锅里一次最多只能出两份。

这六份酿豆腐烹饪完,就需要一个半小时。

偏偏现在是饭口顾客进店用餐的高峰期。

烹饪这一份点餐单的时间,都能再接两份点餐单了。

刘章鹏急的额头冒汗,一边颠勺,一边迅速盘算着接下来应该做什么,才能应对接下来的点餐单

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