此时,后厨几人个个忙的团团转。
小工们急急忙忙的切墩备菜。
刘章鹏站在厨台前,大刀阔斧的颠勺烹饪。
一时间,所有人都有些焦躁不安。
汪玉龙的右手烫伤处已经出现了明显的水泡。
他过去更衣室涂抹了烫伤药膏。
正准备回去后厨时,就遇到了拿着点餐单要过去后厨的张丛林。
汪玉龙出声叫道:“小张,点餐单直接给我吧。”
看到汪玉龙,张丛林赶忙关心问道:“汪厨,你手没事吧?”
汪玉龙让他看了眼自己手指上明显的烫伤水泡。
张丛林倒吸一口凉气:“这么严重?要不还是去医院瞧一眼吧?”
汪玉龙摇头:“不用,敷药了,过几天水泡消了,也就没事了。
张丛林这才放下心。
要知道这家店,现在全靠着汪玉龙支撑,老板刘雨农这阵子倒是天天都会过来,不过大伙都知道,这只是暂时的。
等到这家店的所有宣传和运营都步入正轨,工作繁忙的老板肯定会马上离开。
而这家店,最后则会交给现在的一众工作人员手中。
前厅这边由张丛林管理,而后厨则由汪玉龙负责。
张丛林将点餐单递给汪玉龙,特意嘱咐了一句:“这份点餐单是后补的,刚才太着急,我直接用对讲机跟后厨那边报的菜名。”
汪玉龙一愣,下意识看了眼点餐单上面的菜色。
这一看,不由惊讶问道:“这怎么点了六份酿豆腐?”
张丛林解释道:“来的是一家三口,早上那会儿特意打电话询问今天的菜单,听说有酿豆腐,这才赶过来用餐。”
原来是特意奔着这道菜过来的,那就难怪了。
张丛林继续说道:“汪厨,顾客这边挺着急的,说是一会儿还有事情需要处理,所以希望后厨能快点上菜。刚才我要打点餐单,他们都没让,说是一会儿补就行,催着我赶紧跟后厨报菜,生怕耽误了时间。”
汪玉龙一听,顿时脸色一变。
酿豆腐!
这道菜,真论起来,其实并不是刘家祖传的特色菜肴。
而是刘家祖上曾有人到广东游玩时,无意中尝到了这道菜,觉得无论是卖相还是口感都特别好,所以想办法学到了这道菜肴的烹饪方法。
不过经历了两代人的改良之后,这道酿豆腐现在倒是成了刘家菜的一道非常有特色的招牌菜肴。
纯正的古法烹饪,再加上符合现代人口味的调料配比。
哪怕是在广东当地,也吃不到口味这么好的酿豆腐。
但是,这道菜好吃确实是真的!
而烹饪的难度,也是非常考验厨师操作手法的。
尤其是刘家菜,在烹饪酿豆腐时,为了保证最佳的口感,和最地道的口味,所用的不是普通饭店惯用的油豆腐,而是鲜豆腐。
就这道菜,哪怕是汪玉龙亲自烹饪,至少也要半个小时。
就算他手没受伤,跟刘章鹏两个人同时上灶,没有一个小时,也不可能全部上菜完成。
情况不妙啊!
汪玉龙拿着点餐单,迅速赶去后厨。
刘章鹏在忙着掌勺,付宇跟在旁边非常有默契的打着下手。
本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。小工们忙着备菜,准备厨具。
氛围看上去非常忙碌。
汪玉龙走过去,将点餐单递给付宇,转头问刘章鹏:“酿豆腐那桌席面开始备料了吗?”
付宇看了眼点餐单,见是补单,于是随手贴到厨壁上。
刘章鹏手上动作不停,嘴上回答道:“已经让他们准备了,马上就能备齐全!”
付宇看着厨壁上堆积的几张点餐单,很是替刘章鹏揪心。
一共五张点餐单,其中有两份大席面,两份小席面,还有一份直接点了六份酿豆腐。
这几桌席面全部张罗完成,没有两个小时,根本不可能。
整体情况不容乐观。
现在必须要尽快烹饪,抓紧上菜才行。
刘章鹏忙的一头热汗,可是再着急也没用,他就两只手,现在听汪玉龙一问,顿时脸色越发低沉了。
汪玉龙同样面色凝重,问道:“现在什么情况?接单的席面还有几桌?有没有还没上菜的?”
刘章鹏打从看到汪玉龙回来,就暗中松了一口气。
汪玉龙是他们整个后厨的主心骨。
现在听到询问,刘章鹏赶忙将接单情况说了一下:“一共五份点餐单,有三桌已经陆续上菜,一桌正在烹饪,就差这份点了六道酿豆腐的点餐单还没来得及做。”
刘章鹏的话,让汪玉龙眉头微皱。
这只是目前手头现有的,前厅那边随时还会送过来新的点餐单。
而刘章鹏这边还有两桌席面一道菜都没有上桌。
时间紧,任务重啊!
这种情况,必须要有人能帮着一起分担。
而偏偏自己还伤了手。
食指和中指烫出的水泡,只轻轻一动,就疼的厉害。
这种情况根本没有办法掌勺烹饪。
汪玉龙沉着冷静,面色凝重,可是却没有一丝慌乱,仔细的查看了一下几张点餐单的具体菜色,又询问了一下小工那边的摆菜情况。
汪玉龙有条不紊的给小工们调整了一下备菜的顺序,对着刘章鹏说道:“肉馅和好的有多少?够做几盘酿豆腐的?”
刘章鹏边把锅里炒好的菜倒进盘子里,边回答汪玉龙:“剁了一斤,还没拌馅儿呢!”
“香孤已经让他们剁了,我刚才瞧着还有颗粒,又返工重剁了一遍。”
汪玉龙检查了一下剁好的肉馅和香孤泥。
肉馅还可以,香孤依然有颗粒。
“香孤不行,还得继续剁!”
汪玉龙叫人过来,将活派下去。
正好准备豆腐的小工,端着一盆热腾腾的豆腐过来。
汪玉龙心里有数了,说道:“行了,现在马上开始烹饪酿豆腐!”
刘章鹏一愣:“师傅......我这边还得再炒道菜,才能腾出手来,要不再等等呗?”
汪玉龙指着墙上的点餐单,反问一声:“我倒是能等,顾客能等吗?”
一句“顾客能等吗”让付宇感觉内心一颤。
刘章鹏则是一脸懵的看向汪玉龙,问道:“师傅,那怎么办?”
汪玉龙没回答,而是转身面向付宇,一字一句郑重说道:“小付,这道菜,你来烹饪!”
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